Proyecto contempla la construcción de tres laboratorios en centros educativos de San Juan, La Vega y Santiago

Santo Domingo. - El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) inauguró este miércoles, con respaldo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el primer Laboratorio Gastronómico para la creación y la estandarización de las recetas utilizadas en el Programa de Alimentación Escolar (PAE).

Este laboratorio fue adecuado a los estándares y normas nacionales e internacionales y forma parte de las acciones desprendidas del proyecto “Entorno Escolar Saludable” que ejecuta la FAO desde el año pasado, tras un acuerdo suscrito con el INABIE que persigue la implementación de estrategias innovadoras para el fortalecimiento de la alimentación escolar.

Durante el acto inaugural, el director de INABIE, Víctor Castro, explicó que estandarizar las recetas permitirá que en todas las escuelas se entregue el alimento escolar con la misma calidad en la cocción y elaboración.

“Estoy convencido que no basta con planificar y diseñar buenos menús. Hay que ejecutarlos de la forma más fiel a su diseño para que cumplan con las características nutritivas y organolépticas que buscamos, pero sobre todo para que sean atractivo a la vista y paladar del estudiante o docente que lo va a consumir. Este laboratorio viene a apoyarnos en este objetivo”, resaltó Castro.

De su lado, Rodrigo Castañeda, representante de la FAO en República Dominicana, expresó que los laboratorios gastronómicos desempeñan un papel fundamental en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), ya que permiten garantizar la calidad, inocuidad y el valor nutricional de los alimentos que se ofrecen a los estudiantes.

“Esta iniciativa se alinea perfectamente con los cuatro pilares de mejora de la FAO: Mejor Nutrición, Mejor Producción, Mejor Medio Ambiente y Mejor Vida. Los laboratorios gastronómicos contribuyen activamente al desarrollo de menús equilibrados y variados, fomentando una alimentación saludable y diversificada en el entorno escolar. Además, desempeñan un papel clave en la investigación y desarrollo de recetas atractivas y nutritivas, lo que puede tener un impacto significativo en la aceptación de las comidas escolares por parte de los estudiantes, promoviendo así hábitos alimenticios más saludables desde una edad temprana.” enfatizó el representante de la FAO.

Uso del laboratorio

El Laboratorio Gastronómico de INABIE será utilizado por el personal de la División de Desarrollo de Nuevos Productos de la Dirección de Formulación y Evaluación Nutricional, quienes tienen la función de crear las recetas utilizadas en el PAE y estandarizarlas de modo que tengan un valor nutricional equilibrado. Este trabajo incluye proporcionar a los proveedores las cantidades exactas para las porciones adecuadas, reduciendo el desperdicio de alimentos.

Como espacio de experimentación, la doctora Ana Carolina Báez, directora de Formulación y Evaluación Nutricional destacó que en el laboratorio se podrá investigar y crear nuevas recetas para su inclusión en el PAE.

“La adecuación de nuestro laboratorio está en consonancia con nuestro propósito de desarrollar nuevos productos y hacer más variado el desayuno escolar, además, nos permitirá calibrar las recetas existentes para que estas tengan mayor aceptación de los consumidores en los planteles escolares", expresó Báez.

Además, el laboratorio tiene un componente didáctico porque desde allí los chefs profesionales y expertos en panadería y pastelería del INABIE grabarán tutoriales de las recetas, cuyo audiovisual servirá de capacitación para los suplidores de alimentación escolar. A su vez, el INABIE podrá organizar talleres sobre buenas prácticas y ejecución de recetas y socializar sus nuevos productos.

El adecuado y equipado laboratorio está dividido en las siguientes áreas operativas: cocina caliente o preparación, cuarto frío, almacenamiento, lavado y tratamiento de desperdicios.

Laboratorios en centros educativos

El proyecto INABIE-FAO contempla la construcción en una primera fase de tres laboratorios gastronómicos distribuidos en 3 regionales de educación:  06 La Vega, 03 Azua y 08 Santiago que servirán como espacio didáctico tanto para los proveedores de la zona como para la comunidad educativa donde podrán recibir capacitaciones sobre alimentación saludable.

Durante la inauguración, fue desarrollado un panel integrado por la doctora Báez, la coordinadora de Seguridad Alimentaria de la FAO, Mariella Ortega y el encargado de Cooperación Internacional de INABIE, Jesús Rodríguez, quienes explicaron a los presentes la importancia y los alcances del laboratorio.

El evento contó también con la asistencia de la viceministra de Agricultura, Miriam Guzmán y Roselia Montero, en representación del Ministerio de Educación.

Por parte de FAO asistieron Patricia Jiménez, coordinadora de Alianzas Público-Privadas y Movilización de Recursos (FAODO) y Paulo Herrera de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, entre otros.

Por parte de INABIE también estuvieron la subdirectora Rosaury Hernández, directores y encargados departamentales.

Los operativos de salud comenzaron desde la segunda semana de clase en los municipios El Factor de María Trinidad Sánchez y Cabarete en Puerto Plata         

Santo Domingo. - El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) llevó a cabo con éxito las dos primeras jornadas de salud del año escolar 2023-2024, realizadas de manera simultánea para brindar desde el inicio de las clases los servicios esenciales de salud a más de 1,330 estudiantes en escuelas ubicadas en los municipios El Factor de María Trinidad Sánchez y Cabarete en Puerto Plata. 

Durante la semana del 04 al 08 de septiembre, fueron atendidos 985  escolares de la Escuela Primaria Consuelo Paredes ubicada en el municipio El Factor y 347 del Centro Educativo Profesor Manuel Gómez Polanco de Cabarete por las áreas de Salud Auditiva, Bucal y Preventiva.

El Factor

En la unidad móvil audiológica del INABIE fueron atendidos 274 estudiantes de la escuela Consuelo Paredes, adicional a esta cantidad   recibieron la atención 45 niños en edades de 3 a 5 años del Instituto Nacional de Atención Integral a la Primera Infancia (INAIPI). 

Los especialistas de INABIE trataron hipertrofias de cornetes, hipertrofias de amígdalas, tapón de cerumen, otitis, entre otras afecciones.      

Asimismo, en Salud Bucal donde fueron atendidos 335 pacientes, de los cuales 49 pertenecen a INAIPI.

Además, fueron entregados 366 cepillos bucales para fomentar la buena higiene oral en la población.                                           

La información fue ofrecida por el Departamento de Gestión de Salud Escolar de la Dirección de Salud y Servicios Estudiantiles que además informó que en Salud Preventiva fueron beneficiados 331 estudiantes a los que fueron entregados 793 unidades de Permetrina shampoo, 297 vitaminas en jarabe, 50 unidades de Ketoconazol shampoo, más 220 tabletas de Griseofulvina.

Gestión de Salud Escolar precisó que un estudiante puede ser atendido por uno o todos los programas de salud durante las jornadas.            

Cabarete

En Cabarete se llevó a cabo una jornada de rehabilitación bucal donde fueron beneficiados 347 estudiantes del Centro Educativo del Nivel Primario Profesor Manuel Gómez Polanco, perteneciente a la regional educativa 11-01.

Durante el operativo fueron realizados 1,844 tratamientos bucales y entregados 250 kits de higiene oral para beneficio de los estudiantes. 

Estas intervenciones puntuales seguirán realizándose durante todo el año escolar 2023-2024, principalmente en las escuelas y comunidades donde se evidencie mayor vulnerabilidad.

La administración que inició en noviembre del 2021 explicó que ha estado adoptando medidas sobre los 15 hallazgos citados por la Contraloría General de la República que evaluó la gestión comprendida entre septiembre 2020 hasta agosto 2021 contenido en el informe de auditoría

Santo Domingo. – La actual gestión en el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informa que como parte de los cambios estructurales que ha estado implementando, fortaleció los controles internos e implementó una serie de mejoras administrativas para garantizar los recursos destinados a cumplir con la misión de proveer servicios a los estudiantes.

La información es ofrecida por la Dirección Ejecutiva que inició en noviembre del 2021 tras el reciente informe de auditoría publicado por la Contraloría General de la República (CGR) en el que se evaluó la gestión que estuvo en la institución desde septiembre del 2020 hasta agosto del 2021.

En ese sentido, el INABIE indica que actualmente exhibe mejoras en la alineación de su Plan Operativo Anual, presupuesto y Programa Anual de Compras y Contrataciones, así como en la correcta preparación y presentación de sus estados financieros en cumplimiento con las Normas Básicas de Control Interno. 

Establecimiento de unidad de auditoría

Además, adicional a esto la institución estableció una Unidad de Auditoría Interna de la Dirección Ejecutiva en la que se valida cada uno de los expedientes para pago y/o liberación de recursos como una medida de control previa a la que ejerce la Contraloría General.

La referida unidad realiza arqueos semanales a los gastos de caja chica en cumplimiento a la Norma DG-AD-01-08 emitida por la Dirección General de Contabilidad Gubernamental (DIGECOG).

Fiscalización y supervisión de entrega de raciones

En el informe la institución también detalla las mejoras implementadas en la fiscalización de la entrega de almuerzo y desayuno escolar.

“El INABIE fiscaliza la entrega de servicios y productos a beneficiarios finales conforme a los lineamientos establecidos por las normativas legales vigentes, a través del Departamento de Fiscalización y Control, mediante la realización de levantamientos aleatorios a los centros educativos. A su vez, el Departamento de Seguimiento al Servicio de Alimentación, vela por la correcta distribución y entrega de raciones del Programa de Alimentación Escolar (PAE), y ejecuta acciones orientadas a la solución de incidencias competentes a la logística asociadas al programa”, refiere una respuesta de la institución contenida en el informe de auditoría.

La institución también aclara que el informe de la Contraloría no refiere que se hayan pagado RD$111 millones por 2,472 raciones sino RD$111 mil pesos a un precio de RD$45 por cada ración en ese entonces.

Utilería dañada y otros bienes

En cuanto al resguardo de la utilería y otros bienes, la Dirección Administrativa robusteció el proceso de recepción, las salidas y transferencias de mercancías.

La utilería dañada encontrada en almacén que se cita en el informe de la Contraloría ascendente a unos RD$68.9 millones, corresponde a una recepción realizada sin verificación de la calidad llevada a cabo en gestiones de otros gobiernos.

La referida mercancía se encuentra en proceso de descargo para ser retirada de los almacenes.

La institución también explica que fueron traspasados los vehículos de motor que estaban a nombre del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), mientras que está en los trámites correspondientes el edificio sede, que aparece registrado a nombre del Banco de Reservas.

Sobre los demás hallazgos la institución hizo las correcciones de lugar para cumplir con las recomendaciones de la Contraloría.

“Como respetuosos de las leyes, el cumplimiento del debido proceso, así como de las prácticas de transparencia, valoramos el ejercicio realizado por la Contraloría con el fin de que los recursos estatales sean ejecutados en total apego a las Normas Básicas de Control Interno”, resaltó la Dirección Ejecutiva tras afirmar que se encuentra abierta a estas iniciativas.